Това, което най -много ми хареса, беше този списък за това как да мисля какво да засадя

ако има бизнес смисъл.

За разлика от академичните изследователи и активисти от Food Leftist и техните колеги от магазините за хранителни стоки и ресторанти от търговците на дребно, търговците на пакетирани храни обикновено са по-малко крайни в политиката си и като цяло предпочитат позициите на десния център.

Търговците на храни са в състояние да схванат общите въпроси, с по-добро разбиране как да направят нещата да се случат в действителност.

Всичко това предполага, че търговците на храни притежават вродена способност да засилят и да помогнат за решаването на големи проблеми като затлъстяването. С това искам да кажа, че те са в състояние да схванат общите въпроси, поставени от защитниците на здравето, но с по-добро разбиране как да направят нещата реални. И те носят дългосрочна стратегическа перспектива от краткосрочно ориентираните бакалии и ресторанти.

Тъй като притежават тези умения, търговците на търговски марки трябва да могат да правят бързо сено чрез решаване на затлъстяването. И така, какво ги спира? Какво ги кара да се държат … по -скоро като твърди тела? Отговорът е прост: натиск да постигнат целите си за печалба. Уолстрийт мани и тримесечните печалби надделяват над алтруистичните намерения. Това означава, че уменията за решаване на проблеми на търговците на пакетирани стоки не са впрегнати до пълния им капацитет.

Освен натиска да се осигурят краткосрочни печалби, се намесва и друг фактор. На маркетолозите е поверено грижите и храненето на определените им марки и те поемат ролята на грижовен родител. Забъркайте се с моите "бебе" и ще имате битка в ръцете си. А мениджърите се възнаграждават в зависимост от това колко добре отглеждат бебетата си – под формата на печалба, пазарен дял и лоялност на клиентите.

Нийл Конвей/flickr

Така че, когато по-газоподобните здравни активисти издават FATwah за облагане на газираните напитки или за криминализиране на натрия, корпоративната реакция е незабавна и твърда: време е да защитим бебето-точно както би направил всеки родител, който си струва солта. Това е динамиката, която се отприщва, когато се предложат по -наказателни мерки в опит да се промени поведението на маркетолога.

Нека да разгледаме един скорошен пример: данъци върху содата. След като няколко държави и общини представиха инициативи за облагане на захарните напитки с предположението, че намалената консумация на безалкохолни напитки ще намали процента на затлъстяване, индустрията отговори с масивна защита на своите емблематични марки.

Анализите показват, че 10 % данък върху газираните напитки би намалил консумацията с приблизително 8 % (вижте този доклад от Йейлския център Rudd за политика в областта на храните и затлъстяването, например). Допълнителна полза от данък от един цент за унция би предложила годишни приходи от 14,9 милиарда долара за държавните съкровищници. Градове и щати от Филаделфия до Сан Франциско до щата Ню Йорк до Мисури обмислят подобни данъци.

И какво стана? Под атака и защита на бебетата си, нормално балансираните търговци на храни направиха това, което правят най -добре: харчат милиони, за да смажат конкурентното нападение.

Така че ако нападението на хранителни компании не е най -добрият начин за изследователите и здравните активисти да поправят затлъстяването, трябва да има по -добър начин да се включат в "електрически инсталации" от момчетата за храна. Това, което липсваше в дебата за затлъстяването, е стратегия, която привежда нуждите на търговците на храни с императива на общественото здраве за намаляване на процента на затлъстяване.

И така, как човек може да мотивира търговците на храни да се променят? Не като се опитвате да ги накажете чрез данъци, забрани и ограничения на съставките, а просто като им демонстрирате как могат да подобрят най -ценените си показатели, а именно печалби, продажби, пазарен дял, лоялност на клиентите и репутация.

Тактиките и аргументите, които са изтъкнати до момента, са предизвикани точно обратната реакция от търговците на храни според това, което е било предвидено. Чрез разработването на програми, които помагат на търговците на храни да действат в свой собствен просветлен интерес, защитниците на общественото здраве могат да разпалят вълна от индустриално сътрудничество, което ще ускори намаляването на излишните калории за продажба.

Вместо да продължаваме да се опитваме да унищожим самата същност на начина, по който действат хранителните компании, бихме били по -добре обслужени, като поемем по противоположния път; тоест намиране на начини да се задействат тези огромни маркетингови и комуникационни машини, които да помогнат за разрешаването на проблема.

И така, какво може да се направи? Настройте се следващия път.

normanack/flickr

Като родител на дъщеря в последната й година от гимназията, не ми липсват теми, които да ме държат буден през нощта. Ще влезе ли в колеж? Ще можем ли да платим за това? Ще бъде ли в безопасност и щастие сама? Ние ще?

И все пак, в класически случай на изместване, цялата ми тревога изглежда се слива около един въпрос: Без да я чакам, какво ще яде това хлапе?

В семейство на гурмани, хора, които се интересуват дълбоко за вечерята, по -голямата ми дъщеря е разсеян интелектуалец, който сякаш се прехранва с етер и от време на време маслини. Тънка до кости, винаги гладна, тя с благодарност https://preglednaprodukta.top/ ще изяде всичко, което е поставено пред нея-но няма да направи ход, за да го приготви сама. Тя нахлува в къщата в края на деня, изхвърля книгите си до вратата и се отправя право към кухнята. "Гладен съм!" тя ще изстене с глас, толкова натоварен с драма, че наполовина вярваш, че е стигнала до последните си вдишвания. Но простият акт на отваряне на хладилника сякаш изчерпва цялата й кулинарна инициатива. Хладилникът може да бъде зареден с храна: узрели, занаятчийски сирена, изтичащи в восъчните си опаковки; нежни зеленчуци от фермерския пазар, пълнещи кошчето; тънки филийки прошуто, чакащи да бъдат увити около a грисино. Но освен ако няма вече сглобена чиния с храна – по принцип, освен ако няма топла купа с тортелини в бродо просто чака своята лъжица – тя изтича. "О, няма значение," – промърмори тя и отхапа половинка крекер.

Във времена, когато много родители са фокусирани както никога досега с това, с което хранят децата си, тези деца често навършват 18 години без най -мъглявата идея как да се хранят.

Бях принуден да призная, че макар да е толкова умна, способна и организирана личност, каквато съм познавал, дъщеря ми е абсолютно неспособна в кухнята. Страхува се от фурната, твърди, че няма представа как да облича салата и не може да разбие яйце, без да загуби половината бяло до пода. Как се случи това? В едно семейство готвачи как е стигнала до почти зряла възраст, докато се е вкопчила в почти пълната кулинарна неграмотност?

Ясно е, че (най -вече) аз съм виновен. Не мога да устоя повече на това да я храня, отколкото да я обичам, а тя ме играе като професионалист. "Бихте ли ме приготвили за закуска?" тя се движи в неделя сутрин. "Моля те? Вашите възможности са много добри." И въпреки че всички останали са яли преди часове и кухнята е чиста, посягам към бъркалка. В училищна сутрин, въпреки че закъснявам за работа, тя моли, "Можеш ли да ме направиш такъв фритата ди паста да вземете за обяд? Храната в кафенето е толкова отвратителна." И по някакъв начин се озовавам да запаля печката и да цвърча студени спагети в масло.

Така че продължете напред и ме накарайте: Що се отнася до обяда, аз съм провал в тежката любов.

Но докато поемам лъвския дял от вината, трябва да сложа половин част върху извънредния, претоварен живот, който водят всички наши деца с високи постижения. Те отиват направо от часовете си на училище към футболни тренировки, камерни състави или доброволни уроци; залитат привечер и се отправят към стаите си, за да направят преводи на латински и да учат за тестове по химия. Когато навършат гимназия, свободното време вече не съществува; дългите часове просто да се мотаеш из кухнята, да гледаш как родител или баба и дядо готвят, небрежно подават ръка, докато облизват лъжиците и гризат корите, са далечни спомени. Освен случайната порция сладкиши, с всяка изминала година и всяка дейност, добавена към графика, те прекарват по -малко време в кухнята. И така, в момент, когато много родители са фокусирани, както никога досега, с това, с което хранят децата си, тези деца често навършват 18 години без най -мъглявата идея как да се хранят.

Със сигурност има изключения. По -малката ми дъщеря например очевидно е готвачка. На 10 години, докато живееше в Италия, тя обяви една събота, че би искала класическа чиния tagliatelle al ragù за вечеря. Когато отговорих, че имам други планове, тя тръгна към публичните пазари, обиколи месарските сергии и продавачите на зеленчуци и се прибра, за да го направи сама.

По -голямата й сестра, напротив, скоро щеше да се справи със себе си парцал тъй като би избила собствената си четка за зъби от кората на дървото.

Така че, принуден да действа от предстоящото й заминаване, се опитвах да потуша тревогата си с уроци по готвене. Въоръжен с любимите й ястия, аз я тренирах с неохота през партида свинско и чили с шипове. Преминах я стъпка по стъпка през тенджера супа от тиква. Научила се с нежелание да пече картоф.

И ние постигнахме известен напредък. Тя взе купа гуакамоле за лека закуска. Искаше пикантна майонеза за сандвич и под моето ръководство го направи сама, с малко вар и срирача.

И все пак не мога да се чувствам прекалено самодоволен. "Толкова съм гладен," – оплака се тя миналата неделя сутринта. "Искам кафяво кафяво и омлет от сирене фета." Държах се твърдо. "Те са лесни," Посочих. "Извадете съставките и ще ви разкажа." Тя отвори хладилника и задържа там за момент, обмисляйки картонената кутия с пресни яйца, ирландското масло, фетата от овче мляко, плаваща в саламура. После тя затвори вратата. "О, няма значение," – промърмори тя. "Ще взема само маслина."

Гледайте пълното видео на тази сесия

Администрацията на Обама и хранителната индустрия са дълбоки "в плевелите," работи за преразглеждане на стандартите за етикетиране на хранителните продукти в предната част на продукта, каза днес Зик Емануел, старши съветник в Службата за управление и бюджет на Вашингтонския фестивал на идеите. Емануел и Сам Кас, готвач от Белия дом и местен сърцат от DC, актуализираха статута на Първата дама "Да вървим" инициатива за борба с детското затлъстяване, която започна преди повече от година. "Представете си, че едно семейство се разхожда по пътеката за пазаруване с три деца за половин час, за да вземе храната за една седмица. Можем да дестилираме информация, за да решим какво да купим, когато те са в този контекст," – каза Кас. Но хранителната индустрия иска да запази възможно най -голям контрол върху частта от хранителния продукт, която е изправена пред родители и деца. Но правителството иска "стандартизирайте" част от него, може би да включва нивото на "калории, сол, захар, мазнини," – каза Емануел. Кас бързо каза: "Хранителната индустрия работи усилено, опитвайки се да разбере това с нас." През май Администрацията по храните и лекарствата изпрати писмо до производителите на храни, в което ги предупреди, че агенцията разглежда по -отблизо съществуващите предни етикети, за да се увери, че са точни. Миналата година FDA възрази срещу думите "Умен избор" върху кутията с плодови бримки. Преди да стигне до Белия дом, първата дама даде ясно да се разбере на Кас, тогава частния готвач на семейството в Чикаго, че тя иска да даде пример. "Тя даде да се разбере, че цялата храна, сервирана в Белия дом, от храненето на персонала до официалните вечери до това, което сервираме на семейството, трябва да представлява широките въпроси на това, което ни интересува," Кас каза. Инерцията за инициативата дойде от колеги готвачи, стотици от които се присъединиха към първата дама в Белия дом по -рано тази година. Те бяха насърчавани да приемат посланието на Първата дама и да приемат отделни училища, където живеят. Но много училища, отбеляза Емануел, вече нямат кухни, вместо това сервират ястия, произведени другаде. За тази цел няколко компании се съгласиха да дарят тенджери, тигани и горелки на 1000 училища. Другите микро инициативи, които Кас помогна за създаването на Първата дама, градината на Белия дом и фермерският пазар, привлече вниманието на световно. Кас каза, че Мишел Обама редовно отбелязва как, когато пътува по целия свят, чуждестранните първи дами я питат за градината. Корби Кумър от Атлантическия океан модерира панела.

Пълна сесия по -долу

Смятам, че това е най -простият и основен от всички сосове за паста, такъв, който всяко тяло трябва да знае как да приготви. Изсушен чили добавя малко хапка и трябва да призная, въпреки че бях информиран строго, че това е изключително неортодоксално, обичам да добавям нарязан магданоз и настъргано сирене пармиджано, ако е под ръка. Тъй като съставките са толкова малко, наистина е важно всички те да са с отлично качество.

Сервира 2

• 200 грама спагети (препоръчвам занаятчийска паста като Rustichella d’Abruzzo) • 2 до 3 скилидки чесън обелени и леко натрошени с плоскостта на ножа • ¼ чаша екстра върджин зехтин • 1 цяло сушено чили, като арбол • 3 супени лъжици нарязан магданоз с плоски листа (по избор)

Доведете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Междувременно на средно-слаб огън внимателно запържете чесъна в две супени лъжици олио. Когато чесънът е златист и ароматен от двете страни, добавете чилито и магданоза и ги оставете да се запържат и да овкусят олиото. Ако искате пастата от пикантната страна, натрошете чилито в олиото. За по -мек сос оставете чилито цяло. Внимавайте да не изгорите или прегреете зехтина. Добавете последните две супени лъжици зехтин и свалете от котлона и запазете. Когато водата заври, сварете пастата. Когато макароните са готови, се отцеждат и се разбъркват веднага със сместа масло-чесън. Ако желаете, поръсете с малко настъргано сирене пармиджано. Сервирайте и яжте веднага.

За да прочетете историята на Сара за ранните етапи на откриване на ресторант, специализиран в сушени тестени изделия, щракнете тук.

daveeza/flickr

В нашата градина по това време на годината отглеждам много азиатски зеленчуци по няколко причини. Първо, те покълват и растат изключително бързо, и второ, супермаркетите и дори фермерските пазари са склонни да имат само извадка. Азиатските пазари в предградията имат по -голям избор, но качеството може да е лошо, а зеленчуците не са органични.

Така че, когато летните жеги най -накрая отшумяха, посях мизуна, мибуна, китайски броколи, дайкон, бок чой, тат сой, два сорта китайско зеле, горчица, ряпа, червени моркови, както и няколко сорта маруля, които аз не намират често като червен айсберг наследство. Ще се удавя в азиатски зеленчуци и марули след около шест до 10 седмици и ще си направя кимчи.

Замислих се за този подход – отглеждайте това, което не можете да купите – когато прочетох това интересно парче за градинар в Англия, Марк Диаконо, който има нова книга, Вкус на неочакваното. Той говори за това как е решил какво да отглежда:

Направих малко проучване, премахвайки наистина невъзможното, както и всичко евтино и широко достъпно. Това, което остана, формира първия ми списък с желания: черници, кайсии, мушмули, райска ябълка, дюли, пекани, маслини, праскови, орехи, мизуна, сечуански пипер, кай лан и бадеми. Какво меню. Фермата на видрите беше на път.

На всичкото отгоре той залага, че изменението на климата ще направи възможно отглеждането на растения, по -често срещани в Средиземноморието, отколкото във Великобритания.

Кайсиите, прасковите и нектарините, между другото, ще получат достатъчно слънце в Англия, за да узреят щастливо, но сланите могат да откъснат цъфтежа и да убият всякакъв шанс за плодове. Бях убеден, че изменението на климата ще направи тези късни студове все по -малко и по -далеч, затова засадих.

Това, което най -много ми хареса, беше този списък за това как да мисля какво да засадя.